IL PECORINO SARDO, ECCELLENZA ITALIANA, COMPRATE PRODOTTI SARDI.

IL PECORINO SARDO, ECCELLENZA ITALIANA, COMPRATE PRODOTTI SARDI.

17 Febbraio 2019 0 Di IlVittogram

Tutti parlano di Sardegna, parlano di questa protesta dei Pastori Sardi, che approfondiremo in un altro articolo o post sui nostri social, ma ora siccome il Ministro Salvini si è recato sull’isola sarda, vi spieghiamo un attimo cos’è il questo famosissimo formaggio.

Qui vediamo Salvini alle prese con una forma di Pecorino.

Pero andiamo a vedere il formaggio da vicino:

Il pecorino sardo è un formaggio di lunghissima tradizione storica culturale assieme all’allevamento della pecora che sull’isola ha tradizioni antichissime. Il Pecorino Sardo DOP è prodotto con latte di pecora sardo pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici e viene commercializzato in due versioni: una giovane (o fresco) ed una maturo (stagionato). Il pecorino Sardo DOP giovane ha circa 1-2 mesi, mentre quello maturo ha più di 6 mesi. Il Pecorino Sardo DOP si distingue da tutti gli altri tipi di formaggi prodotti in Sardegna, perché segue le direttive presenti all’interno di un disciplinare di produzione. Il disciplinare di produzione prevede alcuni obblighi, come quello di utilizzare solo latte di pecora sardo, oppure l’obbligo di utilizzare un determinato tipo di etichettatura che deve obbligatoriamente contenere il simbolo del consorzio di Tutela, che ha sede a Cagliari.

Il Pecorino Sardo DOP è l’unico formaggio prodotto in Sardegna a poter vantare questa denominazione. Tutte le altre varianti (pecorino prodotto in Sardegna, Formaggio Sardo, Formaggio di Pecora Sardo) hanno lo scopo di richiamare la denominazione DOP, senza però sottostare alle dure condizioni dettate dal disciplinare di produzione.

Wikipedia  

Inutile dire che è una vera e propria eccellenza italiana.

Invitiamo tutti nostri amici simpatizzanti e lettori di acquistare prodotti sardi, aiuteremo la causa e gusterete grandi sapori.

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